Il miele fa bene all’intestino? Cosa dice davvero la ricerca
Il miele viene spesso presentato come un alimento capace di riequilibrare la flora intestinale, favorire la digestione o contrastare l’infiammazione. Ma quanto c’è di dimostrato?
La risposta breve è questa: il miele può essere consumato nell’ambito di una dieta equilibrata, ma non esistono prove cliniche sufficienti per considerarlo un trattamento per l’intestino, un probiotico o un prebiotico dagli effetti dimostrati...
Miele di corbezzolo: caratteristiche, sapore, produzione e cristallizzazione
Il miele di corbezzolo è uno dei mieli uniflorali italiani più riconoscibili. Nasce prevalentemente dal nettare dei fiori di Arbutus unedo L. e si distingue per una caratteristica rara nel mondo del miele: un gusto nettamente amaro, accompagnato da aromi intensi e persistenti.
La produzione è limitata e irregolare perché la fioritura del corbezzolo avviene prevalentemente in autunno, quando pioggia,...
Miele di tiglio: caratteristiche, sapore, produzione e cristallizzazione
Il miele di tiglio è un miele uniflorale dal profilo aromatico particolarmente riconoscibile. Viene prodotto principalmente a partire dal nettare dei fiori di diverse specie del genere Tilia, diffuse nei boschi, nei parchi e nei viali alberati. Alla componente nettarifera può aggiungersi, in alcune produzioni, una quota di melata raccolta sulle foglie del tiglio.
Il risultato è un miele generalmente...
Filtrazione e decantazione del miele
Quando esce dallo smielatore, il miele può contenere frammenti di cera, residui di opercolo, piccole parti di propoli e bolle d’aria. Filtrazione e decantazione servono a separare questi elementi prima dell’invasettamento, ma agiscono in modo diverso e hanno limiti precisi.
Non rendono maturo un miele raccolto troppo presto, non ne riducono l’umidità e non impediscono da sole fermentazione o cristallizzazione....
Cos’è il miele filtrato?
Il termine “miele filtrato” può indicare due cose molto diverse.
Nel linguaggio comune viene spesso usato per descrivere qualsiasi miele passato attraverso un filtro per eliminare frammenti di cera e altre particelle visibili. Dal punto di vista legale, invece, fino al 2026 indicava un prodotto dal quale era stata rimossa anche una parte significativa del polline.
Dal 14 giugno 2026 la...
Cos’è il miele crudo?
L’espressione “miele crudo” viene normalmente utilizzata per indicare un miele lavorato il meno possibile, non sottoposto a riscaldamenti intensi e non filtrato in modo da rimuovere una parte significativa del polline.
Il problema è che “miele crudo” non è una categoria definita in modo specifico e uniforme dalla normativa europea. Produttori diversi possono quindi utilizzare questa espressione riferendosi a temperature,...