Un piatto leggero ma nutriente: il farro perlato si unisce alla delicatezza del petto di pollo marinato al miele, reso irresistibile da una crosticina dorata. Completano il piatto un fresco pesto al basilico e un tocco di limone, per un’esplosione di sapori ed energia.
Ingredienti (per 4 persone)
Per il farro:
- Farro perlato biologico: 200 g
Per il pollo al miele:
- Petto di pollo: 400 g
- Miele Millefiori: 100 g
- Olio extravergine d’oliva: 20 g
- Timo fresco: q.b.
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b.
Per la salsa al basilico:
- Basilico fresco: 20 g
- Olio extravergine d’oliva: 70 g
- Scorza di limone grattugiata: q.b.
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b.
Preparazione
- Cuocere il farro
Portare a bollore una pentola di acqua salata. Cuocere il farro seguendo i tempi indicati sulla confezione. - Marinare il pollo
In una terrina, condire il petto di pollo con miele Millefiori, olio, foglioline di timo, sale e pepe. Massaggiare bene la carne su entrambi i lati. A piacere, aggiungere una spruzzata di succo di limone. - Preparare il pesto al basilico
In un contenitore alto unire basilico, olio, scorza di limone, sale e pepe. Frullare o pestare fino a ottenere una salsa omogenea. (Facoltativo: aggiungere frutta secca come noci.) - Grigliare il pollo
Scaldare una griglia e cuocere il pollo circa 4-5 minuti per lato, fino a ottenere una superficie ben caramellizzata. Tagliare a fettine trasversali come una tagliata. - Assemblare il piatto
Condirle il farro tiepido con un filo d’olio. Disporre le strisce di pollo sopra il farro e completare con la salsa al pesto.
Consigli
- Consumo: ideale appena preparato, sia tiepido che a temperatura ambiente.
- Conservazione: in frigorifero fino a 2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.
Note
Per una variante più ricca, potete aggiungere frutta secca (come noci o pinoli) anche nella salsa al basilico.
